La escalivada es un plato tradicional de la cocina mediterránea que destaca por su simplicidad y la exquisita combinación de sabores. Este delicioso plato vegetariano es perfecto como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. ¡Vamos a sumergirnos en la preparación de esta maravilla culinaria!
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas medianas
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Asar las Verduras:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava las berenjenas, los pimientos y los tomates. Pela las cebollas.
- Coloca las berenjenas y los pimientos en una bandeja para horno. Asa durante aproximadamente 40-45 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel se arrugue y se dore.
- En los últimos 20 minutos, agrega las cebollas y los tomates a la bandeja.
- Pelar y Cortar:
- Una vez que las verduras estén asadas, retíralas del horno y deja que se enfríen lo suficiente como para manejarlas.
- Pela la piel de las berenjenas, los pimientos y los tomates. Retira las semillas de los pimientos.
- Corta todas las verduras en tiras finas o trozos, según tu preferencia.
- Montar la Escalivada:
- Coloca las tiras de verduras en un plato grande, alternando los colores para una presentación atractiva.
- Agrega los dientes de ajo asados (opcional) y esparce uniformemente sobre las verduras.
- Aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- Rocía la mezcla sobre las verduras. Añade sal y pimienta al gusto.
- Marinado (opcional):
- Cubre el plato con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Esto permite que los sabores se mezclen y desarrollen aún más.
- ¡Listo para Servir!:
- La escalivada se puede disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente refrigerada.
- Acompaña con pan crujiente, queso fresco o como guarnición para carnes y pescados.
¡Y ahí lo tienes! Una escalivada fresca, colorida y llena de sabores mediterráneos. Esta receta no solo es deliciosa, sino también versátil, lo que la convierte en un clásico que puedes adaptar a tus preferencias personales. ¡Buen provecho!
