La manzana reineta es proclamada por muchos profesionales de la fruta como la “reina de las manzanas”. Su característico sabor supone un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce. Siendo más ácidas en el momento de su recolección y más dulces a medida que maduran.

Las manzanas, y entre ellas la manzana reineta, son frutas climatéricas, es decir, que siguen madurando tras la recolección. Para ello se suelen conservar en instalaciones de atmósfera controlada (que evitan podredumbres y otras patologías) o bien en condiciones con poca humedad, sin luz directa del sol y a temperatura fresca, según si se desea alargar más su conservación.

La reineta es muy utilizada en repostería y suele ser la más empleada para hacer la receta de manzana asada. Pero antes de hablar de cómo comerla, veamos qué tipos de reineta se puede encontrar en el mercado.

Desde septiembre a Enero. Todo el año en el mercado