La cebolla es un alimento que se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en fibra.Hay que tener cuidado con las cebollas, que deben cosumirse recién peladas, puesto que se oxidan rapidamente y pueden llegar a ser tóxicas.Cuando nos encontremos con cebollas de sabor excesivamente fuerte, podemos suavizarlo bañándolas durante unos minutos en agua fria con limón.Tiene propiedades diuréticas y depurativas.

Se recogen en primavera y se conservan todo el año.